永田ラッパ『所得の二極化で業体の勝ち負け顕著』
【解説】永田ラッパ｜2025年外食産業トレンド・インバウンド・所得二極化
本記事は動画内容をもとに要点を整理した要約です。文脈は各タイムスタンプから原動画で確認できます。
概要
2025年の飲食業界は「値上げの1年」であった。
インバウンド需要の恩恵は大きかったものの、所得の二極化が顕著になり、業体の勝ち負けが明確になった。
これは2026年も継続するトレンドであり、食材高騰や円安も影響する。
値上げを続けながらも増収増益を確保した企業がある一方、顧客離れが止まらない企業も存在する。
マクドナルドや、すき家のネズミ騒動後の回復事例は、対応の重要性を示す。
記事の概要（Q&A形式）
Q
2025年の外食産業はどのような状況だったか？
A
2023年5月のコロナ5類移行後、2年半かけて回復基調となり、「値上げの1年」であったと指摘されている。インバウンド需要の恩恵も大きく、所得の二極化による業態の勝ち負けが顕著になったとされる。
Q
2025年に外食産業で値上げが続いたのはなぜか？また、所得の二極化はどのような影響を与えたか？
A
大手チェーン店が過去数年で複数回値上げを実施したことが要因とされている。消費者の実質所得が上がりにくいため所得の二極化が進み、飲食店の業績に差が生じたと分析されている。
Q
2025年の外食産業において、インバウンド需要はどのような影響を与えたか？
A
インバウンド需要は「後景器」、つまり全体として大きな恩恵をもたらしたと分析されている。これは2025年の外食産業を振り返る重要なキーワードの一つとして挙げられている。
Q
2025年の外食産業のトレンドは2026年にどのような影響を及ぼすか？
A
所得の二極化による業態の勝ち負けのトレンドは、2026年にも影響を及ぼす重要なキーワードとなると述べられている。また、円安による食材高騰や国内での食材買い負けも継続すると予測されている。
Q
2025年の外食産業で注目された企業の動向から、どのような教訓が得られるか？
A
マクドナルドは顧客数を維持し好調を維持した一方、すき家はネズミ騒動から回復し、SNS連携や対応の重要性が学びになるとされた。顧客離れを起こしている企業は将来的な決算推移に注目すべきと指摘されている。
2025年の外食産業は、円安と実質所得低迷が「値上げと所得二極化」を加速させた。高市政権下で税収は過去最大だが、インフレで生活費が高騰し、現役世代の購買力は低下。これは「失われた30年」で実質賃金が伸び悩んだ日本経済の構造的課題の表れだ。欧米諸国が移民・難民受け入れで労働力確保に苦慮する中、日本は外国人労働者への規制強化を検討。Z世代の労働観変化も相まって人手不足は深刻化し、人件費も値上げ要因となる。政府は賃上げを促すが、実質所得の改善には至らず、富裕層とインバウンド頼みの消費構造が定着。この状況は、消費者の選択肢を狭め、日本経済全体の活力を削ぐ恐れがある。