永田ラッパ『流行り物を追うだけでは成功しない』
【解説】永田ラッパ｜2025年外食トレンド・海外料理・流行リスク
本記事は動画内容をもとに要点を整理した要約です。文脈は各タイムスタンプから原動画で確認できます。
概要
・2025年の外食産業は、マーラータン、韓国料理、タコス、ブリトーといった、日本人にも馴染みやすく、かつ新たな味覚体験を提供する海外料理がキーワードとなる。
・流行の回転が早まる中、流行り物を追うだけでは成功せず、リスクを伴う。
・季節限定メニューなどを活用し、短期的に新たな食材やキーワードを試すことが、顧客ニーズを掴み、時代の流れを追うための有効な手段となる。
・マーラータンは2026年も注目されるが、個人参入は推奨されない。韓国料理は実用食化し、今後は台湾料理や他アジア料理にも注目が集まる。
記事の概要（Q&A形式）
Q
2025年の外食産業では、どのような料理がトレンドとして注目されたのですか？
A
マーラータンや韓国料理系、タコス、ブリトーといった海外料理がキーワードとして挙げられた。これらは日本人にとって馴染みがありながらも、まだ食べたことのない新たな味覚体験を提供できる点が注目されたとされる。特に、癖が強すぎず受け入れられやすい味わいが重要だった。
Q
流行の移り変わりが早い中で、流行り物を追うことにはどのようなリスクがあるのですか？
A
流行の回転が早まるため、流行り物を追い続けるだけでは成功が難しいと指摘されている。タピオカブームのように、流行の移り変わりを渡り歩くだけでは事業が立ち行かなくなるリスキーさがあると強調されている。
Q
飲食業界で流行の流れを掴むために、季節限定メニューはどのように活用できるのですか？
A
季節限定メニューを活用することで、短期的に新たな食材やキーワードを試すことが提案されている。これにより、お客様が何を求めているかを掴む練習になり、時代の流れを追うための有効な手段となると述べられている。
Q
2026年もマーラータンは外食トレンドとして残ると予想されているのですか？
A
マーラータンは2026年もトップラインとして残ると予測されている。しかし、一般個人がこの分野に参入することはあまり勧められないと示唆されている。
Q
2026年以降、韓国料理以外に注目されるアジア料理はありますか？
A
韓国料理は日本で既に実用食となっており、今後も安定した人気が続くと見られている。それに加えて、台湾料理系や他のアジア料理にも注目が集まると予想されている。
2025年の海外料理ブーム短期化は、SNSによる情報拡散と、インフレ下の消費者の「手軽な異文化体験」志向が加速させた。タピオカブームの教訓は、一過性の流行追従の危険性を示す。欧米で移民が増え食文化が多様化する一方、中国の地政学リスクはアジア料理のトレンドに影響を及ぼすだろう。持続的成長には、季節限定メニューで市場ニーズを試行錯誤しつつ、AIで消費者の嗜好変遷を分析することが不可欠だ。Z世代の労働価値観変化も踏まえ、単なる流行ではなく、本質的な価値と体験、そしてコストパフォーマンスを提供できる店こそ、偽情報が溢れる情報過多時代を生き抜く鍵となる。