田村辰彦が日本一の焼肉店「㐂ねん」で実践する熱量あるチームづくりの秘訣
【インタビュー要約】新R25｜熱量あるチームづくり・理念浸透・スタッフ育成術
本記事は動画内容をもとに要点を整理した要約です。文脈は各タイムスタンプから原動画で確認できます。
概要
・「焼肉家 㐂ねん」の優勝は、愛情と感謝を基盤としたチームづくりの成果である。
・理念浸透と感謝の文化が、コロナ禍での奮闘やスタッフの成長を促した。
・家族を巻き込む採用や居酒屋甲子園での経験が、チームの絆と飲食業への誇りを深めた。
・熱量あるチームづくりには、諦めずに与え続ける姿勢と周囲への感謝が不可欠。
記事の概要（Q&A形式）
Q
日本一の居酒屋「焼肉家 㐂ねん」が居酒屋甲子園で優勝できた主な要因は何ですか？
A
「焼肉家 㐂ねん」は、店長の田村氏が「愛情と感謝」を熱量あるチームづくりの秘訣として挙げている。理念浸透とスタッフ同士、地域、顧客への感謝を言葉にする文化が、チームの結束力を高め、優勝に繋がったとされている。
Q
「焼肉家 㐂ねん」がスタッフ育成で重視していることは何ですか？
A
店長の田村氏は、スタッフの育成において「与え続けること」を重視している。質問に対してすぐに答えを教えるのではなく、スタッフ自身に考えさせ、理念に沿って行動できるようサポートすることで、自ら決断し責任を持って行動する力を養っている。
Q
「焼肉家 㐂ねん」はコロナ禍をどのように乗り越えたのですか？
A
オープン直後にコロナ禍に見舞われたが、「お客様を再び喜ばせるための準備期間」と捉え、スタッフ全員で「ここで止まっていてはダメだ」というマインドを共有した。テイクアウトやメニュー開発、ロープレなどにチーム一丸となって取り組んだとされる。
Q
「焼肉家 㐂ねん」の採用活動にはどのような特徴がありますか？
A
「焼肉家 㐂ねん」では、家族を巻き込んだ採用活動を行っている。面接の段階でスタッフ自身が「ここで働きたい」と決断し、家族の理解を得た上で入社してもらうことで、スタッフが覚悟を持って仕事に取り組めるようになっている。
Q
「焼肉家 㐂ねん」のチームづくりにおける「感謝の文化」とはどのようなものですか？
A
運営会社が掲げる「心を満たす」という理念において「感謝」が最も重要とされており、店舗ではスタッフ同士や地域、顧客への感謝を頻繁に言葉にする文化が根付いている。この文化が熱量あるチームづくりを支えているとされる。
「焼肉家 㐂ねん」の「愛情と感謝」を軸としたチームづくりは、現代の労働市場が直面する人材定着率の低迷やエンゲージメント課題への有効な解を示唆する。Z世代が「やりがい」や「人間関係」を重視する中、同店の「与え続ける育成術」や「家族を巻き込む採用」は、AIが代替しにくい人間性や共感力を育む。これは、産業革命期に人間性が軽視された労働環境とは対照的だ。
欧米のギャラップ社調査が示す通り、エンゲージメントは生産性に直結する。移民・難民問題で社会統合が課題となる中、企業内での「感謝」を通じた一体感醸成は、組織のレジリエンスを高める。コロナ禍での奮闘は、不確実な時代にこそ、理念への深い共感と相互信頼が不可欠であることを証明した。高市政権が支持を集める現役世代も、経済的豊かさだけでなく、精神的充足を求める。この人間中心の経営こそ、持続可能な成長の鍵となる。