SMG 菅原経営株式会社 代表取締役 / SMG 税理士事務所 代表税理士『創業者の影響力は経営を左右する』
脱・税理士スガワラ 解説｜カフェ業界の閉店ラッシュ・喫煙規制・差別化
本記事は動画内容をもとに要点を整理した要約です。文脈は各タイムスタンプから原動画で確認できます。
概要
サンマルクカフェの大量閉店は、喫煙規制、競合との差別化不足、そして創業者の逝去による経営交代が複合的に影響。
業績回復は進むも、過去最高益更新は容易ではない。
中小企業は、トップの経営手腕とリスク対応の重要性を学ぶべき。
記事の概要（Q&A形式）
Q
サンマルクカフェの店舗数が大幅に減少した主な要因は何だったか？
A
2017年をピークに店舗数は大幅に減少した。主な要因は、喫煙可能店舗だったことが禁煙化で顧客離れを招いたこと、主力商品以外の魅力不足、そして店舗の快適性における競合との差別化不足だったとされている。
Q
サンマルクカフェは厳しい競争環境の中でどのように生き残ろうとしているのか？
A
サンマルクカフェは、収益性の低い不採算店舗の整理を進める一方で、収益性の高い店舗を残したり新規出店も行い、立地戦略の見直しを進めている。また、グループ全体で多角的な業態展開もしている。
Q
サンマルクカフェの業績低迷には創業者の影響があったのか？
A
2017年に過去最高業績を達成した後、創業者が病気で亡くなり経営者が交代したことが、一時的な業績低迷の一因となった可能性が示唆されている。会社の業績はトップの経営手腕に大きく左右されると指摘されている。
Q
サンマルクカフェの今後の業績見通しはどうなっているのか？
A
不採算店舗の整理やリブランディングを進めた結果、業績は回復傾向にある。2026年3月期には売上810億円、営業利益45億円と、過去最高業績の更新も視野に入れているとされている。
Q
サンマルクカフェの事例から中小企業が学ぶべき点は何か？
A
中小企業は、創業者の影響力の大きさ、勢いのある経営戦略の重要性、そしてそれに伴うリスクへの迅速な対応の必要性を学ぶべきだとされている。トップの経営手腕が会社の業績を大きく左右すると推察される。
サンマルクカフェの事例は、喫煙規制や差別化不足だけでなく、カフェ業界の構造的変化を示唆する。過去、欧米のカフェが「サードプレイス」として機能した時代は終わり、現代はより多様な価値提供が求められる。例えば、北欧のカフェはサステナビリティを重視し、地域コミュニティとの連携を強化することで、単なる飲食以上の価値を生み出している。
コロナ禍以降、消費者はインフレによる生活費高騰に直面し、Z世代を中心に「体験」や「共感」を重視する傾向が強まった。単なる「チョコクロ」では差別化が難しく、コワーキング機能の付与や、AIを活用したパーソナライズされたサービス、環境配慮型店舗への転換など、多角的な「カフェ体験」の再定義が不可欠だ。
サンマルクグループの多角化戦略はリスク分散に有効だが、本業のカフェ事業では、労働市場の価値観変化やエネルギー価格高騰に対応しつつ、いかに顧客との深いエンゲージメントを築けるかが、今後の成長を左右するだろう。