高須幹弥『肉は控えめに白米をしっかり食べるスタイルが良い』
【要約】高須幹弥 焼肉ライク訪問｜一人焼肉・ファストフード・タッチパネル
本記事は動画内容をもとに要点を整理した要約です。文脈は各タイムスタンプから原動画で確認できます。
概要
焼肉ライクは、一人焼肉をコンセプトに、短時間での食事と会計を可能にするシステムを構築。
・高い回転率が利益に直結するビジネスモデル。
・「お一人様ブーム」を背景に、今後も一人利用を想定した店舗が増加する傾向。
記事の概要（Q&A形式）
Q
焼肉ライクの店舗システムには、どのような特徴があるか？
A
一人一台のロースターが設置され、タッチパネルで注文し、提供までの時間が非常に短いことが特徴だ。水や割り箸などはセルフサービスで、会計もセルフレジで行うため、ほとんど人と接することなく食事を完結できるシステムになっている。
Q
焼肉ライクのランチメニューは、どのような内容になっているか？
A
ランチメニューは平日の11時から17時まで利用可能で、価格が手頃な一方、バラカルビや牛ホルモンなど脂肪分の多い肉が中心となる。高須幹弥氏は、脂肪の少ない「匠カルビ＆ハラミセット」を選んだとされている。
Q
一人焼肉専門店は、なぜ高い回転率を実現できると推測されるか？
A
複数人での利用が酒を飲みながらゆっくり食事をする傾向があるのに対し、一人焼肉は黙々と食事をしてすぐに退店するため、回転率が良いと推測される。この高い回転率が、利益につながりやすいシステムだと分析されている。
Q
今後、一人利用を想定した飲食店は増加すると予想されるか？
A
近年のお一人様ブームを背景に、回転寿司やファミリーレストランでも一人用の席が設けられていることから、今後も一人利用を想定した店舗が増えていくだろうと予想される。一人焼肉店のように高い回転率が利益につながりやすいシステムも、その傾向を後押しすると考えられる。
一人焼肉専門店の成功は、現代の「おひとり様」需要と効率性を重視するライフスタイルに合致する。これは、過去の欧米におけるファストフードの台頭が「個食」文化を普及させたのと同様の現象だ。日本では単身世帯の増加に加え、Z世代の労働価値観変化に見られるように、時間やプライベートを重視する傾向が強まっている。
経済的には、インフレ下の消費行動として手頃な価格設定が魅力。また、タッチパネルやセルフレジによる省人化は、人件費高騰への対応策であり、回転率の高さが利益を確保する。韓国の「ホンバプ（一人飯）」文化のように、社会的なプレッシャーから解放され、気軽に食事を楽しむニーズは世界的に拡大中だ。
今後は、生成AIによるパーソナライズされたメニュー提案や、海外市場への展開も期待される。